Sandwich Pan de Centeno/ Harina Integral de Socotá, Cachete de Res ahumado, Queso Gouda, Salsa Rusa de Cebolla Quemada, Repollo Encurtido
ENTRADA : Camarones Rebozados en Costra de Quinua, Ensada de Mango y Nueces, Akishisho de Hierbas Aromáticas.
FUERTE: Pesca del día del Pacífico Pachada en Dashi, Arroz Caldoso de Mar a la Leña, Corazón de Alcachofa
POSTRE : Choux Relleno de Cremoso de Limón y Pie de Caramelo de Almendra o Choux Grande Relleno de Chocolate
ENTRADA : Espárragos a la Brasa, Semillas Crocantes ,Emulsión de Yoghurt y Limón Amarillo, Pan de Masa Madre
FUERTE : Asado de Tira en cocción lenta, Puré de Papas Ahumadas, Orellana Confitada y Bok Choi Asado, Jus Gras
POSTRE : Choux Relleno de Cremoso de Limón y Pie de Caramelo de Almendra o Choux Grande Relleno de Chocolate
Sandwich Pan de Centeno/ Harina Integral de Socotá, Cachete de Res ahumado, Queso Gouda, Salsa Rusa de Cebolla Quemada, Repollo Encurtido
Ensalada de langostino, (Pacífico Colombiano) asado, Verduras aromáticas, Suero ahumado, Vinagre de agraz
Pesca del día (Pacífico) marinado con infusión de flor de Jamaica.
Naranja, corazones de palma, semilla crocante de granada, hierbas frescas
Filete de Atún (pesca artesanal, Nuqui), Variedad de tomates orgánicos, Aguacate tatemado, Mayonesa de nori y ajo rostizado, crotones, miso y cilantro
Pasta fresca casera, Jaiba en salsa de langosta, corazón de alcachofa
Zanahorias baby confitadas, _hash_ de papa, chimichurri de tocineta ahumada
Ragú de caraotas con miso y tomate asado, espinaca y ensalada de ciruela fresca
Verduras, Zapallo, Salsa virgen de pimentón
Puré majado de arracacha, Salsa de maní y coco, Limón encurtido, Ensalada de hinojo crocante
Costillas ahumadas en caldo de cerdo Kakuni, pasta de arroz, bokcho orgánico y a la brasa, setas y crocante de maní
Pasta larga (Fresine), shitake y orellanas, tomate confitado, limón preservado, espinaca, crema de ajo confitado, hierbas frescas
Modo Domingo: Costilla de cerdo entera a la brasa + acompañamientos. Reservela ahora.
