Sandwich Pan de Centeno/ Harina Integral de Socotá, Cachete de Res ahumado, Queso Gouda, Salsa Rusa de Cebolla Quemada, Repollo Encurtido
Menú del día + gaseosa + Choux
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Sandwich Pan de Centeno/ Harina Integral de Socotá, Cachete de Res ahumado, Queso Gouda, Salsa Rusa de Cebolla Quemada, Repollo Encurtido
Ensalada de langostino, (Pacífico Colombiano) asado, Verduras aromáticas, Suero ahumado, Vinagre de agraz
Pesca del día (Pacífico) marinado con infusión de flor de Jamaica.
Naranja, corazones de palma, semilla crocante de granada, hierbas frescas
Filete de Atún (pesca artesanal, Nuqui), Variedad de tomates orgánicos, Aguacate tatemado, Mayonesa de nori y ajo rostizado, crotones, miso y cilantro
Pasta fresca casera, Jaiba en salsa de langosta, corazón de alcachofa
Filete de pescado en tempura, papa rostizada, mayonesa de leche de tigre, ensalada de tomate verde
Zanahorias baby confitadas, _hash_ de papa, chimichurri de tocineta ahumada
Ragú de caraotas con miso y tomate asado, espinaca y ensalada de ciruela fresca
Verduras, Zapallo, Salsa virgen de pimentón
Croquetas Dauphine de plátano, Seta de cardo confitada, Emulsión de trufa negra
Puré majado de arracacha, Salsa de maní y coco, Limón encurtido, Ensalada de hinojo crocante
Con crema de chocolate 56% (origen colombia) y garrapiñadas de maní.
